Круассаны с грецким орехом

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Грецкие орехи крупно нарезать и нагреть их вместе с бальзамическим уксусом в небольшой кастрюле, помешивая.
2. Выложить их на большую тарелку, накрыть на ночь салфеткой при комнатной температуре, дать орехам напитаться.
3. На следующий день измельчить грецкие орехи. Смешать молотые грецкие орехи с мукой, 125 г сахара и морской солью.
4. Равномерно распределить кубики топленого масла сверху и руками замесить все в однородное тесто. Сформировать тесто в два длинных рулета (примерно по 30 см каждый) и охладить примерно 1 час.
5. Духовку разогреть до 180 градусов (выпекать в режиме конвекция при 160°С).
6. Нарезать каждый рулет примерно на 35 ломтиков. Руками тесто раскатать в виде круассана, выложить на противни, предварительно застелить бумагой для выпечки.
7. Выпекать около 10-12 минут до образования румяной корочки. Оставшийся сахар измельчить и выложить в глубокую тарелку. 
8. Дать круассанам остыть примерно 10 минут, осторожно извлечь их с противня с помощью лопатки для выпечки, обвалять в сахаре при помощи двух вилок, пока они еще теплые (внимание: круассаны получаются рассыпчатые и быстро ломаются).