0
0

Куриные голени в густом бальзамическом уксусе с ризотто и шпинатом

Тушение вместо жарки: курица остаётся мягкой и нежной, а соус из бальзамического уксуса из Модены приобретает густоту и сладковатую глубину. Подавайте с ризотто и шпинатом или классическим картофелем.

Рецепт рассчитан на 4 персоны.

Ингредиенты

Куриные голени 8 шт
Бальзамический уксус Aceto Balsamico di Modena Platinum IGP vomFASS 120 мл.
Вино белое, полусухое (например, Pasqua S Soave DOC) 150 мл.
Масло оливковое первого холодного отжима (например, Florelia Extra Virgin Olive Oil vomFASS) по вкусу
Соевый соус 80 мл.
Чеснок 2 зубчика
Коричневый сахар 2 ст.л.
Хлопья перца чили 2 ч.л.
Петрушка 2 веточки
Рис для ризотто 300 гр.
Масло сливочное 40 гр.
Шпинат 450 гр.
Куриный бульон 750 мл.
Кедровые орехи 2 горсти
Сыр твёрдый (Грана падано или Пармезан) 100 гр.
Лимон 1 шт.
Соль и перец по вкусу
Вода 250 мл.
Лук репчатый 1 шт.
Куриные голени в густом бальзамическом уксусе с ризотто и шпинатом

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Смешайте куриные голени с водой, бальзамическим уксусом, соевым соусом, измельчённым чесноком, коричневым сахаром и хлопьями чили.
  2. Выложите голени в широкую сковороду или сотейник в один слой и поставьте на средний огонь. Тушите без крышки 20 минут. Через 10 минут переверните их для равномерного приготовления.
  3. Через 20 минут выньте голени. Увеличьте огонь и уваривайте соус около 5 минут до загустения. Следите внимательно: соус густеет быстро.
  4. Снимите с огня, намажьте голени соусом и оставьте ненадолго — за это время соус станет ещё гуще.
  5. Разогрейте в другой сковороде сливочное масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте 2–3 минуты.
  6. Добавьте рис. Обжаривайте, пока в центре рисовых зёрен не станет заметна белая сердцевина, затем влейте вино.
  7. Дайте вину полностью впитаться, затем добавьте первый половник горячего бульона. Как только рис впитает бульон, добавьте следующий. Продолжайте постепенно, пока ризотто не будет почти готово.
  8. Тем временем разогрейте в отдельной сковороде немного оливкового масла, добавьте шпинат, приправьте перцем и солью. Готовьте, пока шпинат не осядет. Отожмите лишнюю жидкость и мелко порубите.
  9. Когда гарнир будет почти готов, но рис ещё сохранит лёгкую плотность внутри, снимите с огня. Добавьте ещё немного бульона и дайте ризотто дойти.
  10. Добавьте в ризотто шпинат, лимонную цедру и половину кедровых орехов. Всыпьте тёртый сыр и тщательно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте вкус солью и лимонной цедрой — ризотто должно быть достаточно солёным, а лимонная нотка — лёгкой.
  11. Разложите ризотто по глубоким тарелкам и посыпьте оставшимися кедровыми орехами. Сверху добавьте крупные стружки сыра.
  12. Куриные голени подавайте рядом или выложите непосредственно сверху ризотто. Посыпьте петрушкой.
    13. Совет: бальзамический соус можно приготовить заранее и слегка подогреть перед подачей. Если соус покажется слишком густым, разбавьте его ложкой горячей воды.
Ингредиенты для рецепта, которые вы можете приобрести у нас
Array
(
    [ID] => 394536
    [PRODUCT_ID] => 49443
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1280.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:51:20
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 22
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1079.8
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Pasqua S Soave DOC 2025 12% 0,75л

Pasqua S Soave DOC 2025 12% 0,75л

Вино / белое
1 280.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 391578
    [PRODUCT_ID] => 49401
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 854.40
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:51:20
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 7
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Aceto Balsamico di Modena IGP di Famiglia IGP, 6 % acidity 100 мл (набор: 360317/990755)

Aceto Balsamico di Modena IGP di Famiglia IGP, 6 % acidity 100 мл (набор: 360317/990755)

Уксус / бальзамический
854.40 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 384413
    [PRODUCT_ID] => 49133
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 432.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:49:35
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 1
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Florelia Extra Virgin Olive Oil 100 мл (набор: 360606/990642)

Florelia Extra Virgin Olive Oil 100 мл (набор: 360606/990642)

Масло / оливковое
432.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 381673
    [PRODUCT_ID] => 49072
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 2800.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:49:33
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 14.45
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Florelia Extra Virgin Olive Oil

Florelia Extra Virgin Olive Oil

Масло / оливковое
2 800.00 ₽ / л. 
Array
(
    [ID] => 384350
    [PRODUCT_ID] => 49003
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 1200.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:49:32
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 8
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 1079.8
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Pasqua S Soave DOC 2024 12% 0,75л

Pasqua S Soave DOC 2024 12% 0,75л

Вино / белое
1 200.00 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 372492
    [PRODUCT_ID] => 47561
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 470.40
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:42:28
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 2
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Aceto Balsamico di Modena Platinum IGP, 6 % acidity, 100 мл (набор: 360316/990645)

Aceto Balsamico di Modena Platinum IGP, 6 % acidity, 100 мл (набор: 360316/990645)

Уксус / бальзамический
470.40 ₽ / бут 
Array
(
    [ID] => 377542
    [PRODUCT_ID] => 43843
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 7680.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:37:11
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 3.65
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Aceto Balsamico di Modena IGP di Famiglia IGP, 6 % acidity

Aceto Balsamico di Modena IGP di Famiglia IGP, 6 % acidity

Уксус / бальзамический
7 680.00 ₽ / л. 
Array
(
    [ID] => 343967
    [PRODUCT_ID] => 43842
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 3840.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 17.09.2026 07:37:11
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 3.6
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)
Aceto Balsamico di Modena Platinum IGP, 6 % acidity

Aceto Balsamico di Modena Platinum IGP, 6 % acidity

Уксус / бальзамический
3 840.00 ₽ / л.
Другие рецепты Все рецепты
Фета-мусс с маринованными помидорами
15 сентября 2026

Фета-мусс с маринованными помидорами

Нежная кремовая фета и помидоры, маринованные своими руками, — изысканная закуска-аперитив. Бальзамический...
Сытный салат из капусты с авокадо и грейпфрутом
14 сентября 2026

Сытный салат из капусты с авокадо и грейпфрутом

Остроконечная капуста — редкий гость на прилавках, но её легко заменить пекинской, савойской или молодой ...
Куриные голени в густом бальзамическом уксусе с ризотто и шпинатом
14 сентября 2026

Куриные голени в густом бальзамическом уксусе с ризотто и шпинатом

Тушение вместо жарки: курица остаётся мягкой и нежной, а соус из бальзамического уксуса из Модены приобретает...
Все рецепты
Войти Регистрация
Корзина 0 позиций
на сумму 0 руб.

Для доступа на сайт
необходимо подтвердить
возраст

Сайт содержит информацию, не рекомендованную для лиц, не достигших совершеннолетнего возраста. Сведения, размещенные на сайте, носят исключительно информационный характер и предназначены только для личного использования.
Закрыть

Введите Ваш E-mail, чтобы следить за новостями и акциями Weitnauer-Philipp