Утиная грудка под клюквенным соусом

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты

Лук-шалот 1 стебель

Масло лесного ореха 1 ст.л.

Сушеная клюква 60 г

Клюквенный бальзамический уксус 50 мл

Красное вино 200 мл

Куриный бульон 300 мл

Тимьян 2 веточки

Филе утиной грудки 2 шт.

Черничный бальзамический уксус 4 ст.л.

Паста Tagliatelle (тальятелле) 250 г

Кленовый сироп 1 ст.л.

Соль, перец

Свежий майоран

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Очищенный лук-шалот нарезать мелкими кубиками.
Осторожно нагреть масло лесного ореха в небольшой кастрюле. Обжарить в нем лук-шалот и клюкву.
Деглазировать содержимое кленовым сиропом и клюквенным бальзамическим уксусом.
Влить красное вино и бульон из птицы, добавить тимьян; тушить, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Разогреть духовку до 180 градусов (режим «верх-низ»).
Утиные грудки посолить и поперчить.
Разогреть чугунную жаростойкую сковороду без жира.
Выложить филе утиной грудки кожей на сковороду, и жарить около 5 минут.
Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты на среднем огне.
Поставить сковороду в духовку на 15 минут и смазать утиные грудки черничным бальзамическим соусом.
Смешать пасту с клюквенным соусом, приправить перцем и разложить по тарелкам. Сверху выложить утиную грудку и украсить свежим майораном.

Ингредиенты для рецепта, которые вы можете преобрести у нас

Array
(
    [ID] => 343925
    [PRODUCT_ID] => 43490
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 528.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 20.12.2023 08:33:21
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 18
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 330
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)