Южно-тирольские тальятелле со спаржей и соусом из лосося

Классическое итальянское макаронное изделие из региона Эмилья-Романья. Структура пасты неровная, шероховатая и пористая, поэтому этот вид пасты особенно пригодный для подачи с густыми соусами из говядины, телятины, свинины, иногда крольчатины.

Ингредиенты

Зеленая или белая спаржа 300 г

Лосось 300 г

Оливковое масло первого холодного отжима Don Carlos 4 ст.л.

Чеснок 3 зубчика

Мука 3 ст.л.

Цельное молоко 240 мл

Рыбный бульон 240 мл

Паста тальятелле (Tagliatelle) 400 г

Укроп 4 ст. л.

Сок лайма 2 ст.л.

По щепотке соли, перца и кориандра

Шепотка приправы Arrabiata Gewürzmischung (по желанию)

Южно-тирольские тальятелле со спаржей и соусом из лосося

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Спаржу бланшировать в кипящей воде с добавлением сахара и соли (по вкусу) в течение нескольких минут, затем достать из кастрюли и отложить.
Лосось нарезать соломкой.
Подогреть оливковое масло на сковороде, добавить чеснок и обжарить.
Аккуратно добавить муку, слегка пассировать.
Залить молоком и рыбным бульоном, все время помешивая, и быстро довести до кипения.
Пасту отварить в подсоленной кипящей воде до состояния al dente.
Приправить соус с кориандром, солью, перцем и соком лайма.
Разогреть в нем кусочки лосося и спаржу.
Разложить пасту на тарелках и добавьте соус, посыпьте укропом, приправой Arrabiata Gewürzmischung (по желанию).

Ингредиенты для рецепта, которые вы можете преобрести у нас

Array
(
    [ID] => 358393
    [PRODUCT_ID] => 46096
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 2208.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 20.12.2023 08:34:52
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 12.15
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 0
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)

Don Carlos Extra Virgin Olive Oil, organic, from Spain

Масло / оливковое

2 208.00 ₽

Array
(
    [ID] => 343925
    [PRODUCT_ID] => 43490
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 528.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 20.12.2023 08:33:21
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 18
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 330
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)

Tagliatelle AllˈUovo 330г

Паста / макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы

528.00 ₽

Array
(
    [ID] => 345568
    [PRODUCT_ID] => 43433
    [EXTRA_ID] => 
    [CATALOG_GROUP_ID] => 61
    [PRICE] => 496.00
    [CURRENCY] => RUB
    [TIMESTAMP_X] => 20.12.2023 08:31:58
    [QUANTITY_FROM] => 
    [QUANTITY_TO] => 
    [TMP_ID] => 
    [PRODUCT_QUANTITY] => 20
    [PRODUCT_QUANTITY_TRACE] => Y
    [PRODUCT_CAN_BUY_ZERO] => Y
    [PRODUCT_NEGATIVE_AMOUNT_TRACE] => Y
    [PRODUCT_WEIGHT] => 50
    [ELEMENT_IBLOCK_ID] => 18
    [BASE] => Y
    [CATALOG_GROUP_NAME] => Прайс-лист интернет-магазина
)