Cocchi (Кокки) – знаменитый производитель ароматизированных вин (вермутов), ликеров и дистиллятов. Компания была основана Джулио Кокки в 1891 году в провинции Асти, в северо-западной Италии (регион Пьемонт). С 2012 года компания внесена в Национальный Регистр исторических производителей Италии.
Основатель компании Джулио Кокки переехал в Асти из Тосканы, где работал шеф-кондитером. В Асти он занялся производством игристых и ароматизированных вин. А для дегустации своей продукции Джулио открыл бары, в которых можно было попробовать его напитки. Некоторые из баров по сей день существуют в Пьемонте. С 1978 года компанией Кокки владеет семья пьемонтских виноделов Bava.
Americano был одним из первых напитков, выпущенных Джулио Кокки. Americano – белое вино, ароматизированное настойками из трав, цветов и специй. С момента появления напитка рецепт остается неизменным – горечавка, цедра горького апельсина, цветы бузины, полынь и цихона (хинная кора). Помимо вермутов, компания Кокки производит игристые вина из сортов Пино Нуар, Шардоне, Бракетто и Москато. А также два вида граппы и бренди под названием Аквафорте.
Cocchi Americano Bianco Ricetta Originale
Название «Americano» является отсылкой к итальянскому слову «amaricato» («горький»), характеризуя вкус напитка. Также название связано с привычкой американцев пить вермут со льдом и содовой. На этикетке изображен футуристический петух, который символизирует предназначение вермута как аперитива – «пробуждать аппетит». Помимо этого, петух является одним из символов города Асти.
Аперитив Cocchi Americano создается путем ароматизирования белого вина пряными и травяными настойками на основе горечавки, цветов и листьев полыни, цедры горького апельсина, бузины и др. Вермут Cocchi Americano имеет светло-соломенный цвет, свежий и пряный аромат, который раскрывается нотами цедры цитрусовых, полыни, кориандра, кардамона, оттенками имбиря и перца. Вермут обладает деликатным, гармоничным вкусом с пряными тонами, нотами цитрусовых, специй и приятной горчинкой в послевкусии.
Подается вермут хорошо охлажденным (до 6-10°С) в бокале с кубиками льда и небольшим количеством тоника или содовой. Americano также послужит прекрасной основой для классических коктейлей, например, Vesper Martini, White Negroni, Corpse Reviver №2. Вермут хорошо сочетается с джином, водкой, мескалем.
Cocchi Storico Vermouth di Torino
Вермут di Torino является примером культурного наследия Пьемонта. Напитком, который превратил регион в королевство вермутов. Storico di Torino производится по оригинальному рецепту Джулио Кокки и относится к категории сладких вермутов. В свое время именно этот первоклассный вермут возродил интерес к напитку в барменской среде и стал известен как Cocchi Torino. В наши дни он представлен во многих барах мира.
Это сладкий вермут, который изготавливается на основе красного вина с добавлением дистиллятов более чем из 30 трав, кореньев, цедры цитрусовых и др. Точный рецепт держится в секрете. Известно, что в создании напитка участвуют кора хинного дерева, корень ревеня, цветы полыни, цедра горького апельсина. Цвет вермута - янтарный с кирпичным отливом. Аромат многогранный, пикантный, он раскрывается нотами коры хинного дерева, цедры апельсина и грейпфрута, мускатного ореха, сандала, оттенками древесины, карамели и ванили. Вермут имеет мощный, пряный вкус, обладает отличным балансом между сладостью и деликатной горчинкой. Во вкусе ощущаются нотки цедры, полыни, мускатного ореха, а в послевкусии согревающие тона ванили. Вермут Storico di Torino употребляется со льдом и цедрой лимона. Он также является незаменимой основой классических коктейлей, в частности, Negroni и Manhattan.
